Teško je zamisliti većinu svjetskih kuhinja bez krompira, namirnice koja je prehranila mnoge generacije. U našoj tradiciji gotovo svaki obrok prati i krompir pripremljen na različite načine, a među njima je i pire.
Za dobar pire krompir važno je nekoliko faktora, vrsta krompira, način kuhanja i temperatura pripreme.
Odaberite stariji, ”brašnasti” krompir koji je bogat škrobom (prepoznat ćete ga po tome da mu je vanjska kora hrapava).
Ogulite i operite krompir, pa ga narežite na kockice otprilike iste veličine i stavite u hladnu posoljenu vodu kako bi se svi komadi skuhali u isto vrijeme.
Ako budete pazili na temperaturu kuhanja da nije prejaka, neće doći do razbijanja molekula ugljikohidrata, pa krompir neće biti gumen.
