Sastojci: 8 jaja, 500 g sira, 4 sardine iz konzerve, konzerva tunjevine u ulju, veza peršuna, struk mladog crnog luka, malo svježeg bosiljka, kašičica origana, so, biber, maslac.
Priprema:
1. Mutite viljuškom po dva cijela jajeta te u to dodajte pomalo narendanog mladog sira i po jednu izgnječenu sardinu. Začinite solju, biberom i origanom, pa na zagrijanom maslacu pržite omlet samo s jedne strane.
2. Oko 400 grama sira izgnječite viljuškom, dodajte mu ocijeđenu tunjevinu, sjeckani peršun, luk i bosiljak. Kad se s donje strane uhvati korica, na omlet nanesite četvrtinu nadjeva, urolajte omlet i prebacite ga na tanjir.
