Uglavnom u receptima ne piše kada treba nešto da poklopite ili a kada ne.
Čuvena kuharica Marta Stjuart otkriva tajnu koja muči mnoge domaćice, šta je to što može da se kuha poklopljeno, a kada poklopac nije neophodan.
Kada treba da stavite poklopac na posudu?
Glavna funkcija poklopca jeste da zadrži toplotu. Ako želite da nešto proključa obavezno stavite poklopac na šerpu. Uštedićete ne samo električnu energiju već i vrijeme koje je potrebno za pripremu jela, kao što su makarone, špagete, supa i tome slično.
Kada voda dostigne tačku ključanja vrijeme je da skinite poklopac. U slučaju da vam je cilj da zadržite vlagu – na primjer, kada je vaša šerpa supe, čorbe ili sosa već prave konzistencije, ali želite da nastavite da kuhate povrće i miješate arome, onda ostavite poklopac kako biste spriječili isparavanje tečnosti.
Ako želite da vam jelo ostane toplo i da se ne isuši obavezno jelo ostavite poklopljeno. Za kuhanje na pari i dinstanje vam je potrebno da zadržite i vlagu i toplotu i zato kada tako kuhate morate da držite poklopac sve vrijeme, kako biste dobili savršeno ukusne obroke.
Kada ne treba da stavite poklopac na posudu?
Ako vam je jelo previše rijetko i želite da vam iz njega ispari voda, skinite poklopac i pustite da se lagano krčka. Višak vode će ubrzo ispariti i jelo će dobiti gušću konzistenciiju. Na ovaj način ne samo da smanjujete zapreminu, nego i pojačavate ukuse.
Poklopac nikako nemojte da stavljate kada pržite ili pečete.
Pečenjem dobijate ukusnu, karamelizovanu koru, isto kao i prženjem, prenosi Prva.rs.
Ako, na primjer, pržite šnicle ili krompir, sklonite poklopac.
Vlaga će učiniti da vaše jelo bude više kuhano nego prženo i neće imati onu ukusnu koricu koju mnogi vole.
