Zagrijavanje vaše omiljene hrane fritezom postalo je jedan od najpopularnijih metoda kuhanja kod kuće. U stvari, postoji niz namirnica koje nikada ne biste trebali kuhati u fritezi.
Isla Zoey, kuhar i urednica u Air Fryer Magu, mjestu za razmjenu iskustava, uvida i savjeta o kuhanju sa fritezama na zrak—dodaje da su friteze na zrak neosporno revolucionirale kulinarski svijet svojom sposobnošću kuhanja hrane s minimalnim uljem, ali nije sva hrana je prikladna za ovaj način kuhanja.
Stvari poput mokre hrane, lisnatog povrća i ljepljivih umaka koje biste inače dobro stavili u pećnicu, neće dobro ispasti u fritezi.
Friteza je ograničena na određene vrste hrane zbog načina na koji funkcionira. Friteze rade tako što kombinuju vrući zrak i ventilator za kuhanje svega što je unutra, što je idealno iz više razloga. Kao prvo, ovaj mehanizam vam omogućava da koristite fritezu direktno na radnoj površini, jer se toplina nalazi unutra.
Dakle, prije nego što kreneta da hranu pripremate u fritezi, imajte na umu da ove namirnice nikada ne kuhate u fritezi.
Rendani sir
Vjerovatno ste čuli kako zapravo možete napraviti “sir na žaru” unutar ovog malog uređaja. Međutim, Paul Sidoriak iz Grilling Montana, autor dvije kuharice o kuhanju na otvorenom, kaže da ćete, ako stavite sir u fritezu, definitivno željeti izbjeći korištenje naribane vrste.
“Ventilator koji puše vrući zrak je izuzetno moćan, tako da će naribani sir biti usisan iz vaše hrane i preraspodijeljen po cijeloj fritezi”, kaže Sidorijak.
Sirova žitarica
Ovo možda i nije iznenađujuće, ali on upozorava da će pokušaj kuhanja bilo koje vrste sirovog zrna u fritezi rezultirati neuspjelim pokušajem.
“Hrana poput riže ili tjestenine treba da se kuha u tečnosti, što nije moguće u fritezi. Ova hrana će se osušiti umjesto da postane meka”, navodi.
Možete, međutim, zagrijati kuhane žitarice kao što je riža u fritezi, a prema Food Networku , zagrijavanje riže s malo maslinovog ulja može biti odličan način da uživate u ostacima hrane – samo dok je zrno prvo potpuno kuhano.
Delikatna peciva
Zbog naziva “friteza”, ljudi često pretpostavljaju da ovaj uređaj kuha stvari slično kao što biste pržili nešto na ulju. Međutim, friteza radi na svoj jedinstveni način upuhujući vrući zrak okolo kako biste skuhali hranu, što znači da će se neki osjetljivi predmeti uništiti ako ih pokušate kuhati na ovaj način.
Na primjer, peciva poput lisnatog tijesta mogu se raspasti i deformirati snažnim ventilatorom u fritezi. Ako ćete kuvahi neko pecivo ili ga zagrijati, mnogo je bolje da ga stavite u rernu.
Delikatni riblji fileti
Friteza nije odličan način kuhanja za hranu koja zahtijeva osjetljive tehnike, jer je ovaj način zagrijavanja hrane prilično intenzivan kako bi se hrana brzo skuhala. To znači da se osjetljiva riba sa ljuskama neće dobro držati u fritezi.
“Delikatni plodovi mora kao što su jakobne kapice, škampi i riblji fileti u listićima najbolje se pripremaju koristeći nježne metode kuhanja poput dinstanja ili roštiljanja, a intenzivna toplina friteze može lako prekuhati ove osjetljive proteine i dovesti do gumene teksture.
Kokice
Kada je u pitanju pravljenje kokica, možete pretpostaviti da možete jednostavno ubaciti instant kokice u svoju fritezu. Ovo je razumljiva pretpostavka, jer se čini da friteza vrlo brzo kuha stvari, zar ne? Iako će neke od vaših omiljenih jela skuhati brže od nečega poput pećnice, to neće učiniti mnogo zrncima kokica.
Jednostavno rečeno, friteza se ne zagrije dovoljno da bi jezgra pukla. Dakle, ako želite da pripremite kokice za filmsko večer, bolje vam je da ih skuhate u loncu, mikrovalnoj pećnici ili u klasičnom aparatu za kokice, a ne u fritezi.
(Izvor: Klix.ba)
