Okrugli sto o mostarskoj kuhinji na temu “Raštika” održan je u Mostaru u organizaciji Inicijative građanki/a Mostara i Vijeća mladih Grada Mostara.
Jedna od predavačica bila je Ivona Nikolić iz Turističko-ugostiteljske škole Mostar, koja je kazala kako je cilj okruglog stola educirati mlade kako sačuvati domaću kuhinju i koji su to zapravo autohtoni proizvodi te da jednostavno počnu više cijeniti ono što imamo.
Ona je govorila i o autohtonim hercegovačkim proizvodima u turističkoj ponudi i o tome kako to sve ‘spakirati’.
– Nije turistička ponuda samo prenoćište, to je pasivno, danas je veliki trend gastroturizam i sve više ljudi se okreće tome, gdje je zapravo doživljaj hrana, gdje ljudi jednostavno putuju da bi probali neke nove proizvode, neka nova jela, upoznali se s nekom drugom kulturom i slično – kazala je Nikolić.
Mladima je, kako dodaje, zanimljivije nešto novo i nedostižno, što kod nas nije svakodnevnica, dok zanemaruju ovo naše autohtono.
– Međutim, ja kažem idemo napraviti nešto novo, baklava ne mora biti baklava, to može biti i cheesecake baklava. Znači, da to bude jedna simbioza tih nekih proizvoda ali da zastupamo i ovo domaće, jer strancu je doživljaj da degustira nešto novo što do sada nije imao priliku degustirati – ocijenila je.
Amra Dedić iz Srednje ekonomske i ugostiteljsko-turističke škole Mostar, u kojoj je i održan okrugli sto, kazala je kako je cilj ovog skupa da se učenici na neki način upoznaju i s vrijednostima same raštike kao povrća “jer je ona, kako u svijetu, tako i kod nas, na neki način zapostavljena”.
– Učenike ćemo upoznati sa svim vrijednostima koje raštika ima i koje nudi i kako to treba iskoristiti, a imat će priliku da vide i tradicionalna jela koja se pripremaju od raštike, i to hercegovački japrak i varivo od raštike sa suhim mesom – rekla je Dedić.
Inače, projekt „Pričam ti priču o mostarskoj kuhinji“ nastao je iz potrebe da se mladim ljudima prenese ljubav prema tradicionalnoj mostarskoj kuhinji.
