Baza za mnogo jela je luk, ali ljudi često izbjegavaju dinstanje istog kao korak u kuhanju iz jednostavnog razloga, jer ga ne mogu narezati bez suza.
Zašto se to uopće događa? Kada počnete rezati luk on oslobađa hemikaliju sintazu koja u dodiru sa sumporom (koji je sastavni dio luka), stvara hemijski spoj nazvan sin-propanetial-s-oksid koji je hlapljiv i koji potiče rad suznih žlijezda.
Iako se možda čini neizbježno, ta situacija se može spriječiti ili barem ublažiti u dva koraka.
Prvo, prije sjeckanja stavite luk u frižider na 30 minuta ili u zamrzivač na 15. Nadražujuće hemikalije zbog kojih ljudi počnu plakati lakše putuju toplim zrakom, a hlađenje luka prije nego što ga nasjeckate može spriječiti da ti spojevi dođu do očiju.
Drugo, otvorite prozor blizu mjesta gdje režete luk. Na taj način će se raspršiti hemikalije koje nadražuju oči.
Idealno bi bilo i da uključite napu ili mali ventilator tokom rezanja.
(Teglica.ba)
